Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Ca' La Bionda

Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Ca’ La Bionda

Dieser biologische und vegane Amarone wird aus 70 % Corvina, 20 % Corvinone, 5 % Rondinella und 5 % Molinara gekeltert. Die von Hand gelesenen Trauben trocknen nach der Ernte bis mindestens Ende Januar auf traditionellen Arelle und verlieren dabei rund 40 % ihres Gewichts. So konzentrieren sich Zucker, Aromen und Extrakt.

Nach der Gärung im Stahltank reift der Wein 36 Monate teilweise in Barriques und teilweise in 30-hl-Eichenfässern, gefolgt von acht Monaten Flaschenreife. Ein trockener, kraftvoller und komplexer Amarone mit Kirsche, Dörrpflaume, Waldbeeren und feiner Würze. Ideal zu Fleisch, Wild, Pasta und kräftiger vegetarischer Küche.

Serviertemperatur: 16–18 °C

Bei Wilädeli haben wir diesen Amarone ausgewählt, weil er beeindruckende Konzentration mit Eleganz, Tiefe und einem langen Finale verbindet.